中国の蘭州牛肉麺の店ではオーダーする際に好みの麺のタイプを選びます。中国の飲食店はモバイルオーダーする店がほとんどで、テーブルに貼られたオーダー用のQRコードの横には麺のタイプが説明されています。

陳香貴・蘭州牛肉麵

馬記永・蘭州牛肉麵

驚天・蘭州氂牛肉麵
麺のタイプ | 断面形状 | 直径もしくは幅 | 実例 |
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毛細 | 円形 | 0.5 - 1 mm | ![]() |
細 | 円形 | 1 mm | ![]() |
三細 | 円形 | 2 mm | ![]() |
二細 | 円形 | 3 mm | ![]() |
蕎麥棱子 (三棱子) |
角形 | - | ![]() |
韭葉 | 扁形 | 5 mm | ![]() |
寬 | 扁形 | 15 mm | ![]() |
大寬 | 扁形 | 50 mm | ![]() |