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蘭州牛肉麺図鑑

中国の蘭州牛肉麺の店ではオーダーする際に好みの麺のタイプを選びます。中国の飲食店はモバイルオーダーする店がほとんどで、テーブルに貼られたオーダー用のQRコードの横には麺のタイプが説明されています。

陳香貴・蘭州牛肉麵
陳香貴・蘭州牛肉麵
馬記永・蘭州牛肉麵
馬記永・蘭州牛肉麵
驚天・蘭州氂牛肉麵
驚天・蘭州氂牛肉麵
それぞれの麺のタイプについて下の表にまとめました。
麺のタイプ 断面形状 直径もしくは幅 実例
毛細 円形 0.5 - 1 mm 毛細
円形 1 mm 細
三細 円形 2 mm 三細
二細 円形 3 mm 二細
蕎麥棱子
(三棱子)
角形 - 蕎麥棱子(三棱子)
韭葉 扁形 5 mm 韭葉
扁形 15 mm 寬
大寬 扁形 50 mm 大寬