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ライスヌードル図鑑

中国南方や東南アジアでよく食べられているライスヌードルにはいろいろな種類があり、地方により製法や名称が異なっています。

米粉

台湾

米粉湯
米粉湯(台湾・新竹)

香港

星洲炒米粉
星洲炒米粉(香港)

廣西

桂林米粉
桂林米粉(廣西・桂林)
老友粉
老友粉(廣西・南寧)
螺螄粉
螺螄粉(廣西・柳州)
生榨米粉
生榨米粉(廣西・南寧)
老友炒粉
老友炒粉(廣西・南寧)
牛肉粉
牛肉粉(廣西・南寧)

海南

後安粉
後安粉(海南・三亜)
抱羅粉
抱羅粉(海南・三亜)
海南粉
海南粉(海南・海口)

湖南

長沙米粉
長沙米粉(湖南・長沙)
常德米粉
常德米粉(湖南・常德)

米綫

過橋米綫
過橋米綫(雲南・昆明)
小鍋米綫
小鍋米綫(雲南・大理)
鷄絲涼米綫
鷄絲涼米綫(雲南・大理)
傣家撒撇米綫
傣家撒撇米綫(雲南・西雙版納)

河粉

乾炒牛河
乾炒牛河(廣東・廣州)
至潮魚蛋片頭河
至潮魚蛋片頭河(香港)

粿條

粿條湯
粿條湯(廣東・潮州)
幹撈粿條
乾撈粿條(廣東・廣州)

米乾

紅燒牛肉米乾
紅燒牛肉米乾(雲南・西雙版納)

餌絲

餌絲
餌絲(雲南・大理)
餌絲
餌絲(雲南・大理)

米麵

海鮮米麵
海鮮米麵(浙江・台州)
黃魚米麵
黃魚米麵(浙江・寧波)

粉利

老友豬雜粉利
老友豬雜粉利(廣西・南寧)

粉虫

炒粉虫
炒粉虫(廣西・百色)

Phở

phở bò
phở bò(ベトナム・ホーチミン)
phở gà
phở gà(ベトナム・フエ)

bún

Bún bò Huế
Bún bò Huế(ベトナム・フエ)

kuai tiao

kuai tiao nam
kuai tiao nam (sen mee)
(タイ・バンコク)
kuai tiao nam
kuai tiao nam (sen lek)
(タイ・チェンマイ)
kuai tiao nam
kuai tiao nam (sen yai)
(タイ・バンコク)